一种苦荞枸杞子酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 周文美,孙亚利
- 申请号：
- CN201910804381.1
- 公开号：
- CN110447716A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦荞枸杞子酸奶的制备方法通过熟苦荞麦的制备、均质、杀菌、接种发酵、冷藏后熟、制得成品将苦荞与枸杞子一通参与酸奶发酵,弥补苦荞麦发酵食品研究方面的不足,熟苦荞麦直接参与酸奶的发酵,荞香浓郁,枸杞子颗粒的加入,清甜爽口,口感更佳,各组分之间搭配比例适中,口味协调,保存普通酸奶固有风味的同时,增添了苦荞麦及枸杞子特有的香味和趣味口感,长期食用,大有裨益,为苦荞麦的深加工提供新方向,高温瞬时杀菌,有效清除有害微生物,并使物料进一步混匀,发酵结束后将酸奶储存于冰箱中冷藏,使之形成良好的风味,本发明的制备方法简单,成本低,易于实施,适合普遍推广,有利于实现标准化、规范化、工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
