一种核桃酸奶的制备工艺
- 专利权人:
- 河南丰之源生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨团结,张甫振
- 申请号：
- CN201810888504.X
- 公开号：
- CN108935684A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种核桃酸奶的制备工艺,它是由各组分按照以下重量配比制成:核桃浆20份、鲜牛乳76.5份、菊粉3份、三氯蔗糖0.1份、羧甲基纤维素钠0.2份、藻酸丙二醇酯0.2份,其中核桃浆是以核桃仁为原材料;一种核桃酸奶的制备工艺,它包括以下步骤:a、原料处理;b、磨浆;c、配料;d、脱气均质;e、加热灭菌;f、接种;g、发酵;h、冷藏后熟;其中步骤g中发酵的发酵物是由保加利亚乳杆菌冻干粉和嗜热链球菌冻干粉按1:1.2的重量配比混合制成,本发明具有营养价值高、市场前景好、生产工艺简单的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
