一种芡实大豆复合发酵乳酸饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 济宁学院
- 发明人:
- 刘静,李湘利,李亭亭,于振林
- 申请号：
- CN201610151798.9
- 公开号：
- CN105815452A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了乳酸发酵饮料领域的一种芡实大豆复合发酵乳酸饮料及其制备方法。该复合饮料是以芡实、大豆为主要原料，经制浆、糊化、糖化、煮浆、冷却、配料、过滤、接种、发酵、稳定、均质、杀菌、冷藏等工艺而制得的。本发明所制备的乳酸发酵饮料外观呈黄褐色，具有清淡的芡实、大豆风味及乳酸发酵饮料的特有香味，口感细腻，酸甜适中，组织状态均匀稳定，无气泡，无分层和沉淀，其理化指标和微生物指标均符合国家相关标准。芡实大豆复合发酵乳酸饮料可以丰富乳酸饮料的市场种类，促进芡实产业的可持续发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
