一种豆奶的制备工艺
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 陈启俊,贾雪娟,施小迪
- 申请号：
- CN201810558373.9
- 公开号：
- CN110547333A
- 申请日:
- 2018.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆奶的制备工艺。该工艺打破现有技术中为了避免豆浆出现脂肪上浮和沉淀,必须将豆渣全部分离出,若分离不彻底需外加添加剂来避免豆浆出现脂肪上浮和沉淀的启示,发明人首创性地将大豆与水混合制浆,并将得到的浆料直接于1150‑1300bar下均质,其能展开大豆膳食纤维空间结构,该展开的大豆膳食纤维空间结构能起到稳定豆奶体系的作用,从而保证豆奶不会出现脂肪上浮和沉淀,故无需分离出豆渣,更无需外加添加剂,同时,豆奶口感细腻柔滑,醇厚浓香。同时,本发明的豆奶完全不分离大豆膳食纤维,制备一种全新的全豆奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
