您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种豆浆及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201510549173.3
- 公开号：
- CN106472701A
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种豆浆及其制备方法。所述豆浆包括如下重量份数的原料：大豆50-250份，卡拉胶0.25-0.45份，双乙酰酒石酸单(双)甘油脂0.12-1.0份，中链甘油三酯1-10份，白砂糖20-70份，食盐0.4-2.5份，水余量。本发明对大豆采用微波烘烤处理，通过对微波烤制温度、时间、豆层厚度和大豆脱水率的控制，减少大豆蛋白的变性，以得到性价比高的豆浆产品。同时选择添加卡拉胶与双乙酰酒石酸单(双)甘油脂进行复配，来提升产品的稳定性。通过对微波烤制大豆磨浆后制得的豆浆与本发明稳定剂方案相结合可以在有效改善豆浆豆腥味，提升豆奶产品的稳定性，保证产品在7个月的货架期内不会产生脂肪上浮和豆奶分层现象的发生，并始终保持均一的烤香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
