一种豆奶饮品的乳化稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门唯康食品科技有限公司
- 发明人:
- 卢华,林景新,金根升,苏冬梅,李顺,林娥钦
- 申请号：
- CN201711257907.6
- 公开号：
- CN107821615A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆奶饮品的乳化稳定剂及其制备方法,涉及植物蛋白饮品。所述豆奶饮品的乳化稳定剂,按质量百分比的组成为:黄原胶10%~40%、羧甲基纤维素钠15%~40%、单,双甘油脂肪酸酯10%~40%、卡拉胶1%~15%、海藻酸钠1%~15%、三聚磷酸钠5%~15%。制备方法:将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、单,双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、海藻酸钠、三聚磷酸钠混合,即得粉末状豆奶饮品的乳化稳定剂。用于生产豆奶饮品,产品在保质期内无析水,分层,沉淀,提高了产品的品质和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
