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一种咸蛋黄味胶原茶碗蒸及其生产方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,阮丹丹,周婷
- 申请号：
- CN201811432656.5
- 公开号：
- CN109303286A
- 申请日:
- 2018.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄味胶原茶碗蒸及其生产方法,它以鸡蛋液、生咸蛋清、胶原蛋白凝胶胨、咸蛋黄为主要原料,加入玉米油、淀粉、食盐、日式酱油、复合磷酸盐、鸡精、白胡椒粉、水调配而成,其各组分的重量分数分别为:鸡蛋液100~120份、生咸蛋清60~80份、胶原蛋白凝胶胨60~80份,咸蛋黄30~40份、玉米油8~10份、淀粉4~6份、食盐3.0~4.0份、日式酱油1~2份、复合磷酸盐0.8~1.2份、鸡精0.4~0.8份、白胡椒粉0.4~0.6份、水140~160份。本发明添加胶原蛋白和咸蛋清液,具有填充和增加鸡蛋凝胶嫩滑度的作用,色泽诱人,口感独特,具有咸蛋黄烤香味,蛋香味和咸蛋清咸香味浓郁,细腻嫩滑,富含胶原蛋白,营养丰富,1~5℃冷藏保质期达3个月,保质期内品质稳定,色泽和口感无明显差异性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
