一种利用洋姜制作果冻食用胶的方法
- 专利权人:
- 镇远八宝食品有限公司
- 发明人:
- 汤培英
- 申请号：
- CN201810469673.X
- 公开号：
- CN108576784A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及属于洋姜加工技术领域,特别涉及一种利用洋姜制作果冻食用胶的方法,包括步骤:A1洋姜预处理:将洋姜洗净后,切片,微波处理至表面出现明显的皱痕后炒制,再研磨得洋姜粉;A2洋姜粉提取:将洋姜粉与水混合,并加入复合酶升温提取,得洋姜提取物;A3洋姜提取物混合:向洋姜提取物中加入丹参素混合均匀,并水浴加热,然后置于冷却至物料温度为4‑10℃时,加入亚麻籽胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、维生素C进行混合,即得果冻食用胶;采用本发明制作的果冻胶具有耐高温、杀菌抑菌、耐酸碱的优势,并且凝胶强度好、质地均匀、保水好、析水少,还改善了果冻胶的相容性和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
