FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, aubergines, vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and milling, greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato pure, sugar, salt, hot black pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение баклажанов, кабачков, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способом обеспечивается получение новых закусочных консервов с низкой адгезией к стенкам тары.
