FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation. Vegetable marrows, carrots and bulb onions are cut, fried in vegetable oil and milled. Then sweet pepper is fried in vegetable oil and milled. Greens are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then one mixes the listed components with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and allspice then one proceeds with packing, sealing and sterilisation.EFFECT: produced appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Кабачки, морковь и репчатый лука режут, обжаривают в растительном масле и измельчают. Далее обжаривают в растительном масле и измельчают перец сладкий. Измельчают зелень. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Затем смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасуют и подвергают герметизации и стерилизации. Полученные закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
