FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and milling. Sweet pepper is fried in vegetable oil and milled greens are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One performs mixing of the listed components (while heated) with tomato paste, apple puree, sugar, salt, ascorbic acid, hot black pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: produced new appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение кабачков, моркови, репчатого лука и белых кореньев. Перец сладкий обжаривают в растительном масле и измельчают, измельчают зелень. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатной пастой, яблочным пюре, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасуют, подвергают герметизации и стерилизации. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
