FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, blanching, peeling and cutting. Beets are fried in vegetable oil and milled. Carrots and bulb onions are cut, fried in vegetable oil and milled. Greens are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components (while heated) with tomato puree, salt and black hot pepper, packs, seals and sterilises the produced mixture.EFFECT: produced new appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование, очистку, резку. Cвеклу обжаривают в растительном масле и измельчают. Режут, обжаривают в растительном масле и измельчают морковь и репчатый лук. Измельчают зелень. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатным пюре, солью и перцем черным горьким, фасуют, подвергают герметизации и стерилизации. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
