FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation. Milled aubergines are cut and fried in vegetable oil. Milled sweet pepper is fried in vegetable oil. All the components are mixed with tomato paste, acetic acid, sugar and salt. One additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake during mixing. Before mixing the seeds are poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: produced new appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Режут и обжаривают в растительном масле измельченные баклажаны. Обжаривают в растительном масле измельченный сладкий перец. Все смешивают с томатной пастой, уксусной кислотой, солью и перцем. При смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы. Перед смешиванием семена заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
