FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to preserved vegetable paste production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling scallops, carrots, bulb onions and white vegetables, frying in vegetable oil and milling sweet pepper, milling greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, apple puree, sugar, salt, ascorbic acid, black hot pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce vegetable paste adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервированной овощной икры. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение патиссонов, моркови, репчатого лука и белых кореньев, обжаривание в растительном масле и измельчение перца сладкого, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, яблочным пюре, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию овощной икры к стенкам тары.
