FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of appetiser preserves production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling aubergines, carrots and bulb onions, frying in vegetable oil and milling sweet pepper, milling greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components with tomato paste, sugar, salt, hot black pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение баклажанов, моркови и репчатого лука, обжаривание в растительном масле и измельчение перца сладкого, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых закусочных консервов, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
