一种豆奶及其制备工艺
- 专利权人:
- 杭州九阳豆业有限公司
- 发明人:
- 王旭宁,陈知秋
- 申请号：
- CN201911245787.7
- 公开号：
- CN111084234A
- 申请日:
- 2019.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆奶及其制备工艺,所述工艺包括以下步骤:(1)豆浆的制备;(2)首次调配:在豆浆中加入稳定剂,进行搅拌均匀;(3)二次调配:在调配后的溶液中加入天然防腐剂;(4)均质灭菌;(5)无菌罐装。本发明的工艺采用两次进料调配,且在二次进料过程中,加入天然防腐剂,能起到很好的起到辅助灭菌作用,从而有效降低了在灭菌环节所需的杀菌时间和强度,保证了豆奶产品无菌性,提高了豆奶产品风味和性质的稳定性。本发明的工艺方法简单,易操作,费用低,可以规模化生产;制得的豆奶产品不仅可以保证良好的无菌性,且豆奶产品的风味和性质稳定,口感较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
