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一种高蛋白含量的核桃蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈业明,裴昊铭,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞
- 申请号：
- CN201910878935.2
- 公开号：
- CN110463771A
- 申请日:
- 2019.18.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高蛋白含量的核桃蛋白粉的制备方法,属于油料的加工技术领域。本发明将核桃仁低温浸泡、低温物理脱皮,加水磨浆和过滤得到核桃浆,离心分离得到上浮轻相,清液中间相和沉淀重相;沉淀通过水洗/不水洗、分散和喷雾干燥得到干基蛋白含量80%以上的淡粉色蛋白粉;离心所得上浮和清液可以根据实际情况和要求进行不同比例的混合,再进行调配、均质和灭菌等处理得到核桃油体相关产品。本发明的加工介质主要为水,过程绿色环保,不使用酸、碱、有机溶剂和酶制剂,在得到核桃蛋白的同时还可得到核桃油体产品,对于核桃的附加值提高和综合利用意义重大。所得核桃蛋白粉富含精氨酸,可做为一种提供精氨酸的食品蛋白原料或配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
