一种利用内源性内肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制备低聚肽清凉饮料的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈业明,朱金蒙,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞
- 申请号：
- CN201911146266.6
- 公开号：
- CN110810687A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用内源性内肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制备低聚肽清凉饮料的方法,属于植物蛋白质的加工技术领域。本发明将芝麻低温浸泡、去皮、打浆和过滤得到脱皮芝麻的水提物,对水提物进行离心得到轻相、中间相和重相,利用芝麻的内源性内肽酶和外肽酶水解中间相中的蛋白质后,离心去除中间相中的油体,所得清液通过调配、灭菌和包装即得芝麻低聚肽清凉饮料。采用本发明制备的芝麻低聚肽清凉饮料,具有芝麻的清香气味,不但更易消化吸收,并且还含有一些生理活性肽。本方法不使用任何工业酶制剂和有机溶剂,制备过程绿色环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
