一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孔祥珍,鹿旭,华欲飞,陈业明,张彩猛
- 申请号：
- CN201711077168.2
- 公开号：
- CN107624874A
- 申请日:
- 2017.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳,其中方法包括,将核桃在NaHCO3溶液中浸泡,冲洗脱皮,与水混合打浆,过胶体磨,得到核桃浆;向所述核桃浆加入蔗糖,加入NaHCO3溶液调节pH,进行高速剪切,均质,加入柠檬汁,杀菌。本发明不添加其它乳化剂、稳定剂以及其它非核桃蛋白的植物蛋白成分,是真正意义上的天然核桃乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
