Providing risk of damage or deformation of the sausage is less be produced more rapidly than conventional SOLVED sausage products and possible, a method of manufacturing a sausage product by co-extrusion. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] This method includes the steps of providing a A) food dough, the steps of providing a B) viscous paste, by C) co-extrusion, core made from the food dough, wrapped by a casing made of a viscous paste and dividing the sausage product, comprising the steps of: producing a sausage strand yl-D) sausage strand, in order to increase the cohesiveness of E) sausage, and a step of guiding the sausage coagulation bath.【課題】 ソーセージ製品を従来よりも迅速に製造することができ、かつソーセージの変形や損傷の危険性が少ない、共押し出しによってソーセージ製品を製造する方法を提供する。【解決手段】 この方法は、A)食品生地を用意するステップと、B)粘性ペーストを用意するステップと、C)共押し出しによって、食品生地から成るコアが、粘性ペーストから成るケーシングによって包まれているソーセージストランドを製造するステップと、D)ソーセージストランドを、ソーセージ製品に分割するステップと、E)ソーセージの凝集性を上昇させるために、凝固槽中をソーセージを案内するステップとを含んでいる。
