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河豚鱼精细加工方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 宫庆礼,邓志科,刘岩,赫勇,刘明
- 申请号：
- CN200810016192.X
- 公开号：
- CN101283697A
- 申请日:
- 2008.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张中南
- 摘要：
- 本发明涉及一种河豚鱼精细加工方法。首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中；又将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，期间清洗、换水3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。本发明从方法和流程上最大限度去除河豚毒素和不可食部分，最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生，以及长时间内保证河豚鱼食用的安全效果和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
