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一种速冻海鲜水晶水饺的加工方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 吴新颖,李钰金,李银塔,朱文慧,步营,郭玉华
- 申请号：
- CN200910018637.2
- 公开号：
- CN101692884A
- 申请日:
- 2009.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻海鲜水晶水饺的加工方法，其是选取面筋度较高的面粉30-60％(重量百分比)、小麦淀粉30-60％及水晶型变形淀粉10-40％为面皮料，在该料中加入盐、食用胶和水搅拌和成面团，醒发；选取新鲜的海鲜为原料，或绞碎或切丁，备用；选取鲜嫩蔬菜浸烫，切碎，备用；将猪肥肉与处理的海鲜1∶3-5比例混合，按重量百分比为猪肥肉与海鲜肉60-75％、蔬菜8-12％、葱3-5％、姜1-3％、食盐1-2％、味精0.2-0.5％、食用油1-3％、水12-18％，制备馅料；制面皮，与馅料包制水饺；整形，速冻即可。本发明制作的水饺其配料科学，营养均衡，外观漂亮；其加式方法工艺合理，配料科学，操作性强，适合进行工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
