熟化大蒜的加工方法
- 专利权人:
- 韩奎培;宋仁焕;严基烈;大利公有韩国有限公司
- 发明人:
- 韩奎培,宋仁焕,严基烈
- 申请号：
- CN200610084619.0
- 公开号：
- CN1907108A
- 申请日:
- 2006.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 杨青`樊卫民
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟化大蒜的加工方法，其中与用作原料产生熟化大蒜的生大蒜相比其抗氧化能力显著提高，同时没有降低大蒜的原有功效，还产生了生大蒜中不存在的S－烯丙基半胱氨酸，而且多酚的含量也得以提高。本发明的熟化大蒜的加工方法特征在于包括以下步骤：用40～90℃的热风将生大蒜熟化约300小时，将所产生的大蒜自然干燥约40小时，再用20～30℃的热风熟化大蒜30～50小时。在用40～90℃的热风熟化大蒜280～320小时的步骤中，将大量生大蒜瓣放入钢制箱中，并将多个钢制箱置放于容器内进行熟化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
