一种利用苋菜腌制咸鸭蛋的制作方法
- 专利权人:
- 高邮市邮星食品有限公司
- 发明人:
- 陈寿定,陈兆潭
- 申请号：
- CN201510773421.2
- 公开号：
- CN105341761A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈臣
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用苋菜腌制咸鸭蛋的制作方法，该方法包括鸭蛋选取、苋菜酱制备、腌制辅料配制、鸭蛋上裹辅料、第一次腌制、配制苋菜水、第二次腌制；通过两次腌制使盐分快速渗透到蛋白中，又平衡蛋白含盐量；采用天然原料苋菜对鸭蛋进行腌制，工艺独特、成本低，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、食用时蛋白和蛋黄均散发苋菜的清香味；整个腌制过程无任何化学添加剂，正真绿色无公害，价值丰富，富含钙、铁能促进骨骼生长发育，尤其是儿童；且经腌制后的咸鸭蛋蛋壳为红色，卖相好，既好看又好吃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
