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真空腌制五香绿茶咸鸭蛋的制作方法
- 专利权人:
- 沈正一
- 发明人:
- 沈正一
- 申请号：
- CN201410268921.6
- 公开号：
- CN104000228A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐关寿
- 摘要：
- 本发明公开了真空腌制五香绿茶咸鸭蛋的制作方法，包括如下步骤：制作混合介质，按照重量百分比的原料，细盐45-51%，绿茶25-30%，花椒3-5%，八角6-8%，桂皮5-7%，白糖5-8%，味精5-8%，除细盐外将上述原料混合粉碎过50目筛后与细盐充分混合作为混合介质备用；选择干净新鲜无裂缝，规格在70±5克的鲜鸭蛋，先将该蛋浸泡在60度白酒中二十分钟至三十分钟，捞出摊放在竹筛上，利用蛋表面残留的白酒作为粘连剂，尽快滚动鸭蛋将混合介质均匀筛在蛋面上，平均每个蛋用量为5.4至6克，再套上塑料包装袋进行单个独立真空包装，最后放入温度为三十七至三十九点五摄氏度的恒温室中储藏熟化十六天至十八天即腌制成熟，该成品含盐量相对较低，蛋清蛋黄咸度均匀，用料经济。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
