香辛咸鸭蛋腌制液、配制方法及咸鸭蛋制作方法
- 专利权人:
- 江西天韵农业开发有限公司
- 发明人:
- 李锐,刘晓成,何幼军,刘咸礼,龚赞
- 申请号：
- CN201410011919.0
- 公开号：
- CN103719920A
- 申请日:
- 2014.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辛咸鸭蛋腌制液、配制方法及咸鸭蛋制作方法。其腌制液重量份为：花椒20～40克，鲜生姜20～40克，小茴香20～40克，大蒜3～60克，桂皮20～40克，荜茇5～15克，食盐150～300克，白酒30～60克，其余为水。将鲜鸭蛋清洗消毒后，用腌制辅助剂处理，放入配制的腌制液中腌制成熟，清洗灭菌后，预煮、真空装袋、灭菌得到成品。采用本发明加工制作的鸭蛋咸淡适中，气室小，蛋白纯白细嫩，蛋黄色泽红黄鲜亮，细软松沙，蛋壳棕褐色或浅咖啡色，略带清香，味道持久，且腌制周期短。料液均可重复利用，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
