一种无精鸭蛋制作咸鸭蛋的腌制方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710732860.8
- 公开号：
- CN107467543A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种无精鸭蛋制作咸鸭蛋的腌制方法，摒弃传统的湿法腌渍，用面粉裹盐腌制，能够有效代替传统腌制时间过长导致蛋白发黑、过咸、口感不佳的感官感受，用黄酒刷涂在无精鸭蛋表面，能够增加渗透性，并且黄酒具有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高，代替白酒能够增加咸蛋风味和营养，本发明腌制出的咸蛋蛋黄含油丰富，蛋白咸度适中，口感较好，腌制过程中不涂泥或加水腌制，可有效防治细菌滋生，无需清洗，节约水资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
