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一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的胡萝卜红枣复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥康龄养生科技有限公司
- 发明人:
- 朱正娟
- 申请号：
- CN201510208239.2
- 公开号：
- CN104770801A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的胡萝卜红枣复合饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：胡萝卜80-100、红枣20-30、保加利亚乳杆菌0.09-0.15、嗜热链球菌0.1-0.16、嗜酸乳杆菌0.12-0.14、果胶酶0.7-0.9、纤维素酶0.4-0.6、安琪酵母0.5-0.7、交联淀粉1-2、白砂糖2-3、谷氨酸钠1-2、壳聚糖0.01-0.02、以及适量的水。本发明通过采用混合菌种发酵，提高了复合饮料的抗氧化能力，同时，在发酵过程中通过包覆复合安琪酵母冰冻粉碎体后形成饺子式发酵体一定程度上调整了发酵温度和速度，促进了风味物质的产生，增加了产品的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
