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一种复合蛋白发酵酸奶饮品及制备方法
- 专利权人:
- 四川菊乐食品有限公司
- 发明人:
- 刘莉平,苏镜夫,彭杰,何勇明,杨云,许涛
- 申请号：
- CN201710294203.X
- 公开号：
- CN106900863A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于技术领域，尤其涉及一种复合蛋白发酵酸奶饮品及制备方法，其特征在于：所述酸奶配方包括以下重量百分比的组份：脱皮烤花生仁8.0％‑10.0％、脱脂奶粉2.0％‑3.0％、全脂奶粉2.0％‑3.0％和浓缩乳清蛋白0.2％‑0.3％、白砂糖5.0％‑6.0％、葡萄糖粉3.0％‑5.0％、异麦芽酮糖0.5％‑1.5％、乳糖0.8％‑1.5％、复配乳化稳定剂0.4％‑0.7％、发酵剂YO‑MIX863 170‑250DCU/T和抗氧化剂0.033％‑0.057％，其余成分为水。本发明中产品其发酵时间短，组织状态均匀细腻，兼具浓郁花生风味和发酵乳特有的发酵风味，而无“馊味”等异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
