The present invention relates to a method for manufacturing a processed food of a red crab containing shells, and in more detail, the step of ripening a biological red crab in a shelled state for 3 to 5 minutes (S100), and the boiled red crab at 50 ° C to 80 ° C. 45 to 70 minutes pasteurization step (S200), the pasteurized red crab is stored at 0 to 5 ℃ refrigerated (S300). Processed food of red crab according to the present invention maintains the unique texture and taste of red crab, and the shelf life is extended from 14 days to 30 days, so that it can be distributed and stored even in a refrigerated state. It has an easy effect.본 발명은 껍질이 함유된 홍게의 칠드가공식품 제조방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 껍질 있는 상태의 생물 홍게를 3~5분간 자숙하는 단계(S100), 상기 자숙한 홍게를 50℃ 내지 80℃에서 45분 내지 70분간 저온살균하는 단계(S200), 상기 저온살균한 홍게를 0~5℃에서 냉장 보관하는 단계(S300)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 홍게의 칠드가공식품은 홍게 고유의 식감과 맛을 유지하고, 유통기한이 14일 내지 30일로 연장되어 냉장 상태로도 유통 및 보관이 가능하며, 게살과 껍질이 쉽게 분리되어 섭취가 용이한 효과가 있다.
