FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions are intended for usage in food industry, in particular, in production of food products for infants and for young children. The product includes a liquid or puree-like medium containing fruit, vegetables, meat, fish and any combinations thereof. The product is frozen into minute ice crystals by way of freezing with simultaneous slow beating up at a temperature from approximately -3°C to approximately -8°C during 50-60 minutes. The method envisages heat treatment of the liquid or puree-like medium whereat the medium becomes sterile, the medium freezing and stirring with simultaneous slow beating up, transference of the frozen product into a sterile container. The method for freezing with simultaneous slow beating up ensures that the frozen water fraction is equal to approximately 80-90%. The inventions are aimed at preservation of the taste and texture of frozen food products.EFFECT: method ensures production of a frozen product with a lighter shade, more homogeneous and creamy texture with improved taste profile.2 cl, 4 tbl, 3 exИзобретения предназначены для использования в пищевой промышленности, а именно в производстве пищевых продуктов для детей первого года жизни и детей младшего возраста. Продукт включает жидкую или пюреобразную среду, содержащую фрукты, овощи, мясо, рыбу и любые комбинации. Продукт заморожен в мелкие кристаллы льда способом замораживания с одновременным медленным взбиванием при температуре от, примерно, -3°С до, примерно, -8°С в течение 50-60 мин. Способ предусматривает тепловую обработку жидкой или пюреобразной среды, при которой среда становится стерильной, замораживание и перемешивание среды с одновременным медленным взбиванием, перенос замороженного продукта в стерильный контейнер. Способ замораживания 4 одновременным медленным взбиванием обеспечивает, примерно, 80-90% замороженной водной фракции. Изобретения направлены на сохранение вкуса и текстуры замороженных пищевых продуктов. Способ обеспечив
