EVDOKIMOV IVAN ALEKSEEVICH,Евдокимов Иван Алексеевич (RU),KULIKOVA IRINA KIRILLOVNA,Куликова Ирина Кирилловна (RU),GASHEVA MARZIJAT ASLANTERIEVNA,Гашева Марзият Аслантериевна (RU),SAVENKO ANZHELIKA VI
申请号：
RU2010124500/10
公开号：
RU0002458513C2
申请日:
2010.06.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and may be used for production of a mixed fermentation cultured milk product. The method envisages intake and preparation of raw material, preparation of a standardised mixture, homogenisation, pasteurisation, cooling to the fermentation temperature, introduction of a starter of Lactobacillus bulgaricus, thermophilic lactic streptococcus and yeast, the mixture ripening, cooling and ageing.EFFECT: invention ensures enhancement of nutritive value, improvement of organoleptic indices, production of a product with an original taste which does not cause the package swelling in the process of storage during 72 hours.3 exИзобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения кисломолочного продукта смешанного брожения. Способ предусматривает приемку и подготовку сырья, приготовление нормализованной смеси, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски болгарской палочки, термофильного стрептококка и дрожжей, сквашивание смеси, охлаждение, созревание. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности, улучшение органолептических показателей, получение продукта, обладающего оригинальным вкусом и не вызывающего вздутия упаковки при хранении в течение 72 ч. 3 пр.
