CAITLYN FROST,STEPHEN D. KELLEHER,WILLIAM R. FIELDING
申请号：
BR112016007299
公开号：
BR112016007299A2
申请日:
2014.10.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
A process for producing a protein product for addition to crude meat wherein the source of the protein product is muscle or mechanically boneless animal meat. Animal muscle tissue is mixed with water and homogenized. protein in the homogenate is solubilized. Solubilized homogenate is heated to a temperature required for pasteurization and / or sterilization according to known standards. the homogenate is then adjusted to a value at which the protein precipitates. The precipitate is free of bacteria and toxins and can be used as meat or added to raw meat for delivery to a consumer as raw meat.um processo para produzir um produto de proteína para adição em carne bruta em que a fonte do produto de proteína é músculo ou carne de animal desossada mecanicamente. o tecido de músculo de animal é misturado com água e homogeneizado. proteína no homogenato é solubilizada. homogenato solubilizado é aquecido a uma temperatura exigida para pasteurização e/ou esterilização de acordo com padrões conhecidos. o homogenato é então ajustado a um valor no qual a proteína precipita. o precipitado é livre de bactérias e toxinas e pode ser usado como carne ou adicionado na carne bruta para entrega a um consumidor como carne bruta.
