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一种用于冷饮的果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 温红瑞,张冲,蔡桂林,宋文斌,张奎,周子来
- 申请号：
- CN201010623303.0
- 公开号：
- CN102138623B
- 申请日:
- 2010.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及果冻生产领域，具体地，本发明涉及一种用于冷饮的果冻及其制备方法。本发明的用于冷饮的果冻的原料包括明胶3wt％～6wt％和果胶0.05wt％～0.1wt％，果汁1wt％～4wt％，其制备方法包括在-28～-35℃下速冻20～30分钟的步骤。本发明通过对果冻配方进行了改进，加入了明胶3wt％～6wt％和果胶0.05wt％～0.1wt％，在制备过程中通过在速冻隧道中在-28～-35℃下冷却20～30分钟，通过该稳定剂的合理搭配以及制备过程中条件的合理控制，使制备得到的果冻具有良好的弹性，不仅在切割时不会发生破损现象，同时具有良好的口感，完全满足添加到冷饮中的需要，通过本发明的用于冷饮的果冻将冷饮种类进一步扩大，满足了消费者的需求，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
