一种复合食品胶及其应用
- 专利权人:
- 东华大学;泰兴市东圣食品科技有限公司
- 发明人:
- 杨雪霞,步国建
- 申请号：
- CN201410802890.8
- 公开号：
- CN104489427A
- 申请日:
- 2014.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合食品胶及其在果冻制备中的应用。由以下按重量百分比计的组分组成：可得然胶70～80％，韦兰胶10～15％，硬葡聚糖10～15％及氯化钾0.2～2％。复合食品胶在果冻中的应用具体为：所述复合食品胶的添加量为果冻总重量的1～5％。本发明的复合食品胶能在较宽的pH值范围内制备果冻，所制得的果冻弹性韧性好，质构稳定，能耐受多次冻融处理，有保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
