The present invention addresses the problem of providing a fried spring roll, which maintains a texture inherent to fresh-fried spring rolls even after stored in a heated state after frying, and a method for preparing the same.Provided are: a spring roll skin characterized by being prepared by baking a spring roll skin dough containing an alcohol, wherein the alcohol content is 0.3-17.0 wt% relative to the total weight of the spring roll skin dough before baking and a method for preparing a fried spring roll using the spring roll skin.La présente invention vise à fournir un rouleau de printemps frit, qui maintient une texture inhérente aux rouleaux de printemps frits frais même après un stockage dans un état chauffé après la friture, et son procédé de préparation. Linvention concerne : une galette enveloppante de rouleau de printemps caractérisée par le fait quelle est préparée par cuisson dune pâte de galette enveloppante de rouleau de printemps contenant un alcool, la teneur en alcool étant de 0,3 à 17,0 % en poids par rapport au poids total de la pâte de galette enveloppante de rouleau de printemps avant la cuisson et un procédé de préparation dun rouleau de printemps frit à laide de la galette enveloppante de rouleau de printemps.本発明は、油ちょう後に加温状態で保存されても、油ちょう直後の揚げ春巻に特有の食感が維持された揚げ春巻及びその製造方法を提供することを課題とする。 本発明は、アルコールを含有させた春巻皮生地を焼成したことを特徴とし、焼成前の春巻皮生地全量に対するアルコールの含有量が、0.3~17.0重量%である春巻皮、ならびに該春巻皮を用いる揚げ春巻きの製造方法を提供する。
