The present disclosure provides a dehydrated fried snack of pulse characterized in that the dehydrated fried snack having moisture content of less than 5% w/w, water activity value of less than 0.5 and shelf life up to 6 months. Further, the disclosure provides a method of preparing dehydrated fried snack. In addition, the present disclosure provides a system for preparing a fried snack.La présente invention concerne un en-cas frit déshydraté à base de légumes secs caractérisé en ce que len-cas frit déshydraté possède une teneur en humidité inférieure à 5 % p/p, une valeur dactivité de leau inférieure à 0,5 et une durée de conservation allant jusquà 6 mois. Linvention concerne en outre un procédé de préparation dun en-cas frit déshydraté. Linvention porte également sur un système de préparation dun en-cas frit.
