一种豆粉豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,姜畔,李顺秀,王笛,王彩华,刘军
- 申请号：
- CN201810662389.4
- 公开号：
- CN108902335A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品及食品加工领域,尤其涉及一种豆粉豆干及其制备方法。本发明豆粉豆干是以大豆蛋白、大豆粉、植物油、木薯变性淀粉、糯米粉、谷氨酰胺转氨酶、食用石膏和水为原料,经卤浆制备、水合、乳化、混合、出锅、反应、切片、卤制、烘干、拌料、包装、灭菌等工艺制备而成。本发明豆粉豆干产品保持了传统豆干的弹韧、硬度和独特口感,而且营养丰富、油脂含量低,有利于食用者的健康。与此同时,本发明生产工艺操作简单,基本上无污水排放,不会对周边环境造成不良影响,有利于食品企业的绿色可持续发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
