一种酸奶发酵剂的制备方法
- 专利权人:
- 吴慧
- 发明人:
- 吴慧
- 申请号：
- CN201611011452.5
- 公开号：
- CN108064938A
- 申请日:
- 2016.11.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸奶发酵剂的制备方法,包括以下步骤:(1)采集甘蔗渣作为原料;(2)将冷冻保藏的嗜热链球菌接种到MRS液体培养基中,25℃培养12h后,再按3%比例转接到脱脂乳培养基中,25℃恒温条件下培养至凝乳,重复以上操作4‑6次以恢复菌株活力;(3)通过高压诱变,对菌株进行诱变处理;(4)然后将诱变处理后的菌株拌入甘蔗渣中,二者混合起来后,将混合物料的湿度调整至55‑60%,得到混合物料;(5)将混合物料接入MRS液体培养基中,获得发酵液,最后冷冻干燥,得到发酵剂,本发明解决现有技术中发酵时间长、口感差的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
