一种酸奶发酵剂、其制备方法及应用

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专利权人:

石家庄君乐宝乳业有限公司

发明人:

朱宏,王世杰,冯丽莉,刘茁,张栋,薛玉玲,荀一萍

申请号：

CN201711359750.8

公开号：

CN107988106A

申请日:

2017.12.17

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种酸奶发酵剂,由保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019以活菌数配比为1:100‑10000组成。本发明以具有良好发酵特性的益生菌组合而成,用来发酵牛奶制作酸奶,以满足消费者的风味需求。本发明还公开了所述酸奶发酵剂的制备方法及应用、酸奶的制备方法。本发明的发酵剂将保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019进行复配,用作发酵剂制备酸奶,发酵速度快,所制备的酸奶香气好、后酸弱。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/