This Patent Application refers to new strains of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (Selur 6 and Selur 19) and Streptococcus thermophilus Selur 12, isolated from traditional yoghurt produced in Bulgarian mountains - Stara Planina and Rhodopes, and to the use of these new strains in combination with the probiotic strain Lactobacillus gasseri K7, isolated from breast-fed baby faeces to produce probiotic food supplements intended for humans or animals. This invention also refers to prophylactic and therapeutic preparations containing as an active component various.combinations of the above-mentined strains and biogenic substances originating from the fermentation of milk or whey and intended for preservation of the host's general health condition and prevention and/or treatment of gastro- intestinal tract diseases. Furthermore, procedures are disclosed for the production of probiotic starter culture, probiotic Bulgarian yoghurt and probiotic food supplements based on fermentation of milk or whey from the above-mentioned strains.L'invention concerne de nouvelles souches de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (Selur 6 et Selur 19) et de Streptococcus thermophilus Selur 12, isolées à partir de yaourt traditionnel fabriqué dans les montagnes bulgares, Stara Planina et Rhodopes, et l'utilisation de ces nouvelles souches en combinaison avec la souche probiotique Lactobacillus gasseri K7, isolée à partir des fèces de bébés allaités, pour la fabrication de compléments alimentaires probiotiques destinés aux hommes ou aux animaux. L'invention concerne également des préparations prophylactiques et thérapeutiques contenant en tant que composant actif diverses combinaisons des souches susmentionnées et de substances biogéniques issues de la fermentation du lait ou du petit-lait et destinées à la préservation de l'état de santé général de l'hôte et à la prévention et/ou au traitement de maladies du tractus gastro-intestinal. L'invention concerne également des modes opér
