具有补铁功能的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 张栋,薛玉玲,柴艳兵,冯丽莉,朱宏,荀一萍,刘茁,王世杰
- 申请号：
- CN201711352456.4
- 公开号：
- CN107980901A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有补铁功能的酸奶,由生牛乳、含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得,其制备方法包括调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、破乳、冷却、添加菌粉等步骤,采用添加含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉,不仅不会降低酸奶的口感,还能够具有补铁功能;其制备方法中有效的利用了发酵过程中产生的乳酸,生成含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉,所制得的酸奶不仅具有补充铁元素的作用,所产生的乳酸亚铁对人肠胃具有刺激作用,通过与益生菌或酸奶共同服用减少患者肠胃不适。本发明适用于改善铁元素缺乏及具有补铁功能的酸奶的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
