SEOUL NATIONAL UNIVERSITY R&DB FOUNDATION;서울대학교 산학협력단
发明人:
HUH CHULSUNG,허철성,KIM INSEON,김인선,HUR YOOKYUNG,허유경
申请号：
KR1020180117810
公开号：
KR1020760890000B1
申请日:
2018.10.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a new Lactococcus lactis subsp. lactis LDTM 6804 strain having excellent antibacterial activity, and isolated from raw milk from Gangwon-do, South Korea. The present invention, particularly, relates to a new strain which can be utilized as a natural preservative in various processing methods of processed foods, such as food processing and preservation, and for a starter for fermentation, and the like, by producing nisin Z among bacteriocins which are antibacterial materials unique to microorganisms, thereby having strong antibacterial activity against various Gram-positive and Gram-negative bacteria and spoilage bacteria.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 대한민국 강원도 원유로부터 분리한 항균력이 우수한 락토코커스 락티스 서브스페시스 락티스(Lactococcus lactis subsp. lactis) LDTM 6804 신균주에 관한 것으로서, 특히 미생물 고유의 항균물질 박테리오신 중 니신 Z(nisin Z)를 생산하여 다양한 그람양성 및 그람음성 병원균 및 부패균에 대한 강력한 항균작용을 함으로써 식품 가공, 보존 및 발효용 종균 등 여러 가공식품 가공 공정 중 천연 보존제로 활용할 수 있는 신균주에 관한 것이다.
