一种肉制品的处理方法
- 专利权人:
- 佛山市新战略知识产权文化有限公司
- 发明人:
- 张远强,刘向阳
- 申请号：
- CN201410450796.0
- 公开号：
- CN104273634A
- 申请日:
- 2014.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肉制品的处理方法，步骤包括：A．中温灭菌：将肉制品在104℃±1℃的中温热水下加热20-30分钟；B．常温诱导芽孢萌发：将所述肉制品在20-30℃的常温条件下的洁净室中放置10-20h；C．对所述肉制品采取低剂量辐射处理，辐射波在20-23℃温度下以5kGy的辐照剂量进行。所述肉制品为海鲜、冷冻畜或鱼肉制品。本发明加工灭菌的肉制品既能保持低温肉制品口感合适、风味佳、营养好等优点，又能达到高温肉制品灭菌彻底、安全性好、保质期长等特点，且综合能耗和生产成本相对较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
