一种熟酒醉鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 刘娟
- 发明人:
- 刘娟
- 申请号：
- CN201310752790.4
- 公开号：
- CN103734778A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明特别公开了一种熟酒醉鸡及其制备方法。该熟酒醉鸡的制备方法，包括如下步骤：（1）将活鸡清洗消毒，然后杀鸡去毛、清理内膛，再用清水将血污清洗干净得整鸡鸡肉；（2）将清洗干净的整鸡鸡肉用调味料拌匀，腌制；（3）撑开整形；（4）将整形好的整鸡鸡肉上架烘烤，使鸡肉颜色变为肉黄色且鸡肉脱水至60-70%；（5)在60-65℃下蒸煮卤制120分钟；（6)将蒸煮卤制后的整鸡鸡肉从锅中取出，冷却，然后依次经修整、称重、真空包装、杀菌冷却、保温检验合格，最后得整鸡成品，包装入库。本发明的有益效果是：食用方便，鸡肉色泽纯正，肉质细嫩，香嫩可口，保存时间更长，食用更加安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
