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一种保质期长酱卤牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 凤阳县中都食品有限公司
- 发明人:
- 曹继科
- 申请号：
- CN201610249176.X
- 公开号：
- CN105918905A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保质期长酱卤牛肉的制作方法，包括以下步骤：将新鲜牛肉清洗干净，冷冻，解冻后切成块状，送入清水中浸泡，捞出，沥干，得到第一预制料；将鲜笋、小茴香、桂皮、花椒、白芷、陈皮、大蒜混合后用纱布包好，加入清水混合煮沸后文火煮20‑40min，加入白砂糖、酱油、食盐、红酒、味精、干辣椒、香兰素、红曲红色素、亚硝酸钠蒸煮，降温，加入第一预制料保温，捞出，沥干，得到第二预制料；送入烘房中烘烤，加入白砂糖、酱油、食盐、红酒、味精、大蒜、生姜、乙基麦芽酚、红曲红色素、水煮制，捞出，沥干，得到第三预制料；冷冻至‑2‑‑4℃，加入明胶、水混合均匀，肠膜真空灌装，包装，高温杀菌，得到保质期长酱卤牛肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
