The present invention relates to a method for manufacturing Gwamegi (Korena half-dried fish made during winter), wherein mackerel pikes are a main material and the entrails, bones, etc. of mackerel pikes are removed and thereafter, the mackerel pikes are dried by natural drying or by using a cool air drier. More particularly, disclosed is a method for manufacturing Gwamegi, wherein the method reduces a fishy taste consumers feel by the sense of smell and taste and also reduces acidification, thereby improving palatability of consumers.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 꽁치를 주재료로 하여 내장과 뼈 등을 제거한 후 자연 또는 냉풍건조기 등을 이용하여 건조 시킨 과메기의 제조방법에 관한 것으로 더욱 자세하게는 소비자가 냄새, 맛에 대하여 비린맛을 개선하고, 산패를 줄여 소비자의 기호성을 향상시키는 과메기 제조방법이 개시된다.
