The present invention relates to a method for manufacturing fish cake using lobsters. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing fish cake using lobsters, which uses lobsters as main ingredients, and uses at least one soft meat selected from pollack, cold water fish, tropical fish, and mackerel, and flying fish roe, capelin roe, onions, red pepper, and carrots as sub-ingredients, and mixes the main ingredients and sub-ingredients to manufacture fish cake, wherein synthetic sweeteners and antioxidants are not used to maintain the unique taste of lobsters, which are the main ingredient.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 바닷가재를 이용한 어묵 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 바닷가재를 주재료로 하고, 부재료로 명태, 냉수성어종, 열대어종, 고등어 중 선택된 하나 이상의 연육 및 날치알, 열빙어알, 양파, 고추, 당근 등을 사용하여, 주재료와 부재료를 혼합하여 어묵을 제조하고, 여기에 합성감미료나 산화방지제 등을 사용하지 않아 특히 주재료인 바닷가재 고유의 맛을 유지할 수 있는 바닷가재를 이용한 어묵 제조방법에 관한 것이다.
