PARK, HEE YEONKR,박희연,KIM, JI HOEKR,김지회,LEE, DOO SEOGKR,이두석,JANG, MI SOONKR,장미순,NAM, KI HOKR,남기호
申请号：
KR1020130125590
公开号：
KR1015144560000B1
申请日:
2013.10.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a mackerel fish cake, a fermented croquette containing a mackerel fish cake, and a method for manufacturing the same. According to the present invention, the mackerel fish cake is manufactured by using mackerel fish containing polyunsaturated fatty acids in a large amount the fermented croquette, which is highly nutritious, has enhanced flavor, and satisfies taste of consumers, is manufactured by using the mackerel fish cake. More specifically, flesh of mackerel fish is ground to be manufactured into the fish cake with excellent elasticity and flavor the fish cake is fermented after applying flour batter on the fish cake and then the fish cake is fried. As a result, the croquette, which is delicious and can be conveniently eaten by people, is manufactured.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 고등어 어묵, 고등어 어묵을 함유하는 발효 크로켓 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 고도불포화지방산을 다량 함유하는 고등어를 이용하여 어묵을 제조하고 상기 고등어 어묵을 이용하여 영양학적으로 우수하고 풍미가 향상된 소비자의 기호에 맞는 발효 크로켓을 제조하는 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 고등어 어육을 마쇄하여 탄력과 향미가 우수한 어묵을 제조하고 상기 어묵에 밀가루 반죽을 입혀 발효시킨 후 식용유로 유탕처리 함으로써 맛이 좋고 간편하게 섭취할 수 있는 크로켓을 제조하는 방법에 관한 것이다.
