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一种脂肪酸配比合理、稳定性高的复合油脂微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市营养源研究所
- 发明人:
- 何梅,韩丽丽,伍敏晖,王学敏,张燕,陈朝青,李东
- 申请号：
- CN201711209621.0
- 公开号：
- CN107822143A
- 申请日:
- 2017.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脂肪酸配比合理、稳定性高的复合油脂微胶囊及其制备方法。该复合油脂微胶囊配方：油脂30～60份，碳水化合物20～45份，蛋白质0～10份，膳食纤维0～10份，乳化剂2～5份，稳定剂0.2～0.5份，抗氧化剂0.02～0.5份；所述油脂中SFA:MUFA:PUFA的重量比为1:(1.5～2.5):(0.5～1.4)；所述油脂中n‑6/n‑3PUFA的重量比为(4～6):1。本发明复合油脂微胶囊脂肪酸配比合理，有效改善了其水溶性、分散性，极大地拓宽了其在食品工业中的应用范围；且氧化稳定性，产品保质期可达24个月。本发明工艺简单，易操作、易连续化生产，产业化前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
